Нужно ли солить яйца при варке? эксперимент...

Просмотров: 21658

Комментарии к видео "Нужно ли солить яйца при варке? эксперимент...":

АвторЯ полностью согласна с Яной
Автор: dieseldbx
АвторТолько вот что мне думается.... Соли так много не надо- достаточно пары щепоток. А-то, в солёной воде яйца аж плавают при варке, а в несолёной на дне лежат. Возможно, что из-за количества соли получился простой перегрев "раствора" и яйца потрескались. Или они не очень свежими были.:)) Трёхнедельные и т.п. Тогда белок более водянистый и при сильном перегреве могут быть трещины. ИМХО.
Автор: Михаил Ляссотович
АвторВоду солят для того, чтоб они вытекали меньше при трещинах. Т.к. растворяясь, соль увеличивает плотность воды, желток намного плотнее воды, но если воду посолить, то разница в плотностях станет меньше, и яйцо будет меньше "стремиться" вытекать.
Автор: Павел Евенок
АвторЗаметил что если варить яйца в обычной тонкостенной кострюльке, то они всегда больше трескаются, так как вода нагревается неравномерно. У вас как раз подсоленные яйца были с такой кастрюле  
Автор: Роман Велигуров
АвторЕсть такая штучка, незнаю как по русски называется, по немецки это "Eierpicker", этой штучкой проделывается маленькая дырочка в скорлупе прежде чем варитъ и яйца не лопаются. =))
Автор: Nad1ntsch1k
АвторНА моём личном опыте я варю яйца без добавления соли и опускаю в кипящую воду ,но предварительно острым краем ножа аккуратно пробиваю скорлупу яйца с тупого конца ,там где мешочек воздуха .При резком нагревании воздух выходит и яйцо ,даже если лопается ,то остаётся в своих орбитах .
Автор: Егор Кузьмич
Авторя слышала, что яйца солят для того, чтобы они чистились легче)
Автор: Marina Potkina
Авторцвет желтка зависит от того что курица жрала ! Например , сравнить домашнюю несушку и курицу с птицефабрики - желтки у домашней будут чуть ли не оранжевые , а у фабричной - такие как у вас получились ! Я считаю что эксперимент некачественный и глупый !!
Автор: Максим Борман
АвторПереваренные яйца бывают в столовках- там желток уже зеленый по краям 
Автор: RECHOOSENONE
АвторЯйца, вареные в соленой воде, лучше чистятся:)
Автор: Яна светлочкова
АвторСколько Вы эти все яйца ели!?
Автор: CrazyMurloc
АвторЗаметил,что если яйца начинать варить в теплой воде,они намного реже лопаются. Думаю,дело в резкой смене температур. При резкой смене,они чаще и охотнее лопаются.
Автор: Дядя Спир
АвторЯйца в смятку получаются лучше в солёной воде.
Автор: никита орлов
АвторДруже тогда не умел монтировать видео?
Автор: Radchenko Maksym
Авторразпидарасило фаршмак чуть в обморок от смеха не упал !
Автор: Иван Семенов
АвторЯйца мы достаем из холодильника и они холодные, а при нагревании на сильном огне они лопают и вытекают. Соль помогает не случится этому. В соленной воде яйцо даже если и лопнет, то не вытечет, а останется целым.
Автор: ShelestSpb
Авторяйца солят для того, чтобы они чистились легче и охлаждают после варки
Автор: Kabilet Ualikhan
Автор яйца солят для того, чтобы они чистились легче и охлаждают после варки
Автор: Ranger BLR
АвторЕсли посолить воду, яйца не меньше трескаются, а меньше растекаются, если треснут в первые минуты варки.
Посолить воду - не единственный способ, можно ее чем-то подкислить, например, уксусом - результат будет тот же. Подкисление используется, например, при варке яиц пашот (без скорлупы). Соль и кислота ускоряют сворачивание белка - в этом и весь смысл.
Яйца при варке не берут из воды ни соль, ни кислоту, так что солить или добавить, например, уксуса - это на выбор повара...
Автор: Бородатый Саныч
АвторВсегда солю яйца при варке, но не в таком количестве как в видео. Примерно 0.5-1 столовую ложку соли добавляю на кастрюлю 3х литровую. Жена при этом варит без соли, у нее яйца всегда лопаются, у меня почти никогда.
Автор: Михаил Сметанин
Автор
Автор: Герман Шаляпин
Автору меня дежавю, прям острое
Автор: Антон Макаревич
АвторКакой же старый ролик
Автор: Mr. Thompson
АвторПри нагревании аминокислот белка выделяется сероводород, который и окрашивает яйца в неприятный зеленоватый-серый цвет. Как правило это происходит с яйцами не первой свежести, если их переварить "пару минут". Чтобы добиться такого эффекта с очень свежими яйцами переваривать их придется не 2, не 5 и даже не 8 минут, а гораздо больше, для увеличения длительности процесса выделения сероводорода, т.к. его количество в свежих яйцах ничтожно. Тем не менее никто не говорит, что в соленой воде яйцо НЕ треснет, еще как треснет! Просто снижается вероятность появления трещин при НЕ длительной задержке варки. Происходит это вследствие повышения плотности, упругости соленой воды, это свойство подавляет внутреннее напряжение оболочки яйца, находящегося в агрессивной среде, (в данном случае кипящей воде) а напряжение способствует появлению трещин. Все просто. А чистятся яйца лучше не из за соли, а из за Резкой смены температуры, для чего их опускают в холодную воду к примеру. Термоудары, (резкие перепады температур) отрицательно сказываются на механической стойкости любого материала, а т.к. яичная скорлупа по сути является еще и плохим теплопроводником, то она критически переносит т.н. термоудар и соответственно разрушается на молекулярном уровне, поэтому и чистить вам ее гораздо проще! А вывод к видео такой: Подсолить (но не Пересолить, как в этом ролике) воду полезно хозяйке, которая разговорилась по телефону и на пару минут забыла о том, что варит яйца, если же ты заигрался за компом, - соль тебе никакая не поможет, тем более ее количество. 
Автор: Evgeniy Karsky
АвторОлег, не буду 100% утверждать, но слышал легенду, что из-за большей температуры кипения там какая-то мерлопакость гибнет...плюсом если ты где-нить в горах - вода закипает при более низкой t', и там воду солят чтобы эти яйца элементарно приготовились...хотя хрен его знает)))))))))
Автор: Денис Никитин
АвторВода быстрее закипает... И все.
Автор: CrazyMurloc
АвторМосква передает тебе привет!!!
Автор: ЗВЕРЬЕ
АвторВ0ду с0лят для тог0 чт0бы с0держим0е яйца не вытекал0 на случай трещины.
Автор: Костя Мельников
Авторварка в пересоленной воде влияет на срок хранения варёных яиц.
при этом яица становятся солёными и не требуют дополнительной соли для еды.
Автор: TheMubarac
Авторсоль в воду при варке для того что бы легче чистились 
Автор: Rus Supp
АвторЯйца которые варились в соленой воде в трещинах из за того что при варке их была кострюля с меньшим обьемом и повлияло то, что вы размешивали соль уже когда яйца лежали там, от этого трещины. Чистота эксперимента нарушена.
Автор: Ворген из Гилнеаса
Авторчтобы яйца легко чистились, нужно погружать их в холодную воду..
А вот если при варке картофеля в мундире (кожуре), -  добавить дофига соли, то она легче чистится, и вкуснее. Соли нужно добавлять столько, чтобы кожура картофеля кристаллизовалась, - (приобретала белый цвет при остывании). Таким образом кожура сама начинает отслаиваться при чистке, и картофель не впитывает в себя лишнюю воду при варке...
Автор: Ganza
Авторжелток изменяет цвет, если яйцо сразу не залить холодной водой. (так же при очень продолжительной варки)
Автор: Alex GobStar
АвторВсе,заебись !)
Автор: Gregory TOP ORK
АвторПриветствую. Друже, эксперимент необъективен. Джейми и Адам тобой огорчены.
Автор: Герман Шаляпин
АвторВысказываю свою точку зрения, к которой пришел после размышлений и опытов. При варке содержимое яйца расширяется и разрывает скорлупу это вы уже знаете. Но выводы неверные. Как всего этого избежать. Нужно, чтобы как можно быстрее граничная со скорлупой часть белка схватилась своеобразной рубашкой и не дала вытечь внутренней части. А для этого воду нужно нагреть до кипения,  воды должно быть с избытком, и опустить ограниченное число яиц в кипящую воду. Если опускать много, то большая масса сразу понизит температуру воды. Вот для чего нужно солить воду, у ней температура кипения выше, значит выше и теплоемкость. Попробуйте, если и скорлупа лопается, то содержимое не вытекает, и яйцо товарного вида. Скорлупа может лопнуть и от качества скорлупы, но вид очищенного яйца отменный. По крайней мере у меня.
Автор: Сергей Иванов
АвторЗабыли вырезать плохое слово "Распи*арасило" :D
Автор: BadMafiaKZ
Авторцвет желтка зависит от самого яйца,яркие в основном в домашних яйцах,а соль добавляют ,что якобы лучше чистились
Автор: Максим Князев
АвторТы такой матюкашка!😅😅😅😂😂
Автор: Виктория Киселева
АвторНе чистый эксперимент кастрюли разных объемов
Автор: M STUDIO
Авторкруто, у нас белые яйца дорогущие
Автор: Дарья За
Автормне бабушка говорит что от соли яйца легче чистить...
Автор: uaAshleyRiot